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그릴오븐 레시피

0.2초 초고속 가열 그라파이트 적용, 단 시간 내 고온으로 맛있게!

* 레시피 협력 : ANA 크라운 플라자 호텔 오사카

크렘 브륄레

재료라메킨 6개 분
난황 55g(약 3개),
설탕 20g,
★생크림 36% 185ml,
★우유 75ml,
★바닐라 에센스 조금,
설탕 적당량(카라멜라이징 용) 20g
조리방법30분
1.  볼에 계란 노른자와 설탕을 섞은 뒤, 미지근하게 데운 ★의 재료들도 조금씩 부어가며 함께 섞는다.

2.  라메킨에 1의 반죽을 나눠 넣는다.

3.  그릴 팬에 라메킨을 올리고 그릴 팬 바닥에 뜨거운 물을 부은 뒤 다른 그릴 팬으로 뚜껑을 덮어 160도에서 20분간 굽는다.

4.  냉장고에 식힌다.

5.  차갑게 식은 것을 꺼내어 설탕을 고루 뿌린 뒤 토치로 카라멜라이징 한다.

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